Nghe nói ăn chay đắt là do người ta nghĩ tới hàng chay nhập khẩu và sản phẩm giả mặn. Ở Việt Nam, nếu nấu ở nhà với nguyên liệu bản địa thì bữa chay rẻ hơn bữa mặn rõ rệt — đậu phụ rẻ hơn thịt, và rau theo mùa gần như cho không. Bài này tính cụ thể và chỉ những chỗ làm chi phí phình lên.
Nguồn đạm rẻ nhất
So theo giá trên gam đạm. Cách so đúng.
Đậu phụ rẻ nhất. Xếp hạng một.
Đậu khô cũng rất rẻ. Xếp hạng hai.
Đậu xanh và đậu đen mua theo lạng. Cụ thể.
Nấu một mẻ ăn hai ba bữa. Cách dùng.
Đậu phộng rẻ và cao đạm. Xếp hạng ba.
Vừng rẻ nếu mua ở sạp khô. Xếp hạng bốn.
Tàu hũ ky khô đắt hơn nhưng nở nhiều. Tính sau khi ngâm thì hợp lý.
Mì căn tự làm từ bột gluten rẻ. Nếu tự làm.
Mua sẵn thì đắt hơn nhiều. So sánh.
Đồ giả mặn đắt nhất. Xếp hạng cuối.
Đậu phụ và đậu khô là nền của bữa rẻ. Kết luận.
Đậu phụ và đậu khô là hai nguồn đạm rẻ nhất tính trên gam đạm ở Việt Nam. Lấy chúng làm nền thì chi phí bữa ăn thấp hơn bữa mặn rõ rệt.
Nấu một mẻ đậu khô ăn hai ba bữa là cách tiết kiệm nhất. Đậu khô rẻ nhưng cần thời gian ngâm nấu, nên làm mẻ lớn là hợp lý.
Tính một bữa cụ thể
Bữa cơm cho hai người. Ví dụ tính.
Hai bát cơm từ ba lạng gạo. Tinh bột.
Hai bìa đậu phụ. Đạm chính.
Một bó rau muống. Rau xào.
Ít cà chua và hành cho món kho. Gia vị.
Dầu, nước tương, muối. Lượng nhỏ.
Tổng nguyên liệu rất thấp. Kết quả.
So với bữa có ba lạng thịt. Đối chiếu.
Thịt một mình đã đắt hơn cả bữa chay. Nhận xét.
Bữa chay tiết kiệm rõ ở phần đạm. Chỗ chênh lệch.
Rau thì hai bên như nhau. Không chênh.
Nấu đủ chất mà vẫn rẻ là khả thi. Kết luận.
Chênh lệch giữa bữa chay và bữa mặn nằm hoàn toàn ở phần đạm. Rau và tinh bột thì hai bên như nhau.
Ba lạng thịt một mình đã đắt hơn toàn bộ nguyên liệu của một bữa chay đủ chất. Đó là phép tính đơn giản mà ít ai làm.
Những chỗ làm chi phí phình lên
Đồ giả mặn là chỗ một. Đắt gấp nhiều lần.
Dùng mỗi bữa thì chi phí gấp đôi. Hệ quả.
Hạt nhập khẩu là chỗ hai. Hạnh nhân, macca, hạt chia.
Có hạt Việt thay được. Hạt bí, hạt điều, hạt hướng dương.
Sữa hạt đóng hộp là chỗ ba. Đắt.
Tự làm sữa đậu nành rẻ hơn nhiều. Giải pháp.
Siêu thực phẩm nhập là chỗ bốn. Quinoa, spirulina, dầu dừa ngoại.
Không cần thiết cho bữa đủ chất. Nhận định.
Ăn ngoài thường xuyên là chỗ năm. Chi phí lớn nhất.
Quán chay không rẻ. Thực tế.
Nấu nhà là chỗ tiết kiệm chính. Kết luận.
Cắt năm chỗ này thì chi phí về mức thấp. Tổng kết.
Ăn ngoài thường xuyên là khoản làm chi phí ăn chay phình lên nhiều nhất. Quán chay không rẻ và đó là chỗ tiền đi nhanh nhất.
Siêu thực phẩm nhập khẩu không cần thiết cho một bữa ăn đủ chất. Hạt bí Việt và vừng làm được việc của hạt chia nhập khẩu.
Cách tiết kiệm cụ thể
Nấu mẻ lớn đậu khô rồi chia đông lạnh. Cách một.
Tự làm sữa đậu nành. Cách hai.
Một lạng đậu nành ra hai lít sữa. Tỷ lệ.
Rẻ hơn mua nhiều lần. Kết quả.
Mua rau đang mùa. Cách ba.
Nghĩ món theo rau chứ không ngược lại. Cách nghĩ.
Tự làm ruốc nấm và hành phi. Cách bốn.
Tự làm đậu phụ nếu có thời gian. Cách năm.
Tận dụng vụn và cuống rau. Cách sáu.
Nấu nước dùng từ cuống rau và vỏ củ. Cụ thể.
Lên thực đơn trước khi đi chợ. Cách bảy, giảm mua thừa.
Mua thừa rồi bỏ là khoản lỗ thầm. Nhận xét.
Tự làm sữa đậu nành: một lạng đậu nành ra khoảng hai lít sữa. Chênh lệch so với mua hộp là rất lớn nếu nhà uống đều.
Nấu nước dùng từ cuống rau và vỏ củ mà bình thường bỏ đi. Vừa tiết kiệm vừa cho nước dùng có vị hơn nước lã.
Khi ngân sách rất hẹp
Bữa chay cơ bản nhất rất rẻ. Tin tốt.
Cơm với đậu phụ và rau. Ba thứ.
Đủ chất và rẻ. Kết hợp được.
Thêm muối vừng cho đạm và canxi. Bổ sung rẻ.
Vừng rẻ và đậm đặc dinh dưỡng. Nhận xét.
Đậu khô là nguồn rẻ nhất. Nhấn mạnh.
Nấu cháo đậu xanh cho bữa sáng. Món rẻ.
Giá đỗ tự làm gần như không tốn gì. Món rẻ hai.
Rau muống và rau cải rẻ quanh năm. Nguồn rau.
Khoai và sắn thay một phần gạo. Tiết kiệm tinh bột.
Vẫn nên bổ sung B12. Khoản không cắt được.
Ăn chay không đòi ngân sách lớn. Kết.
Cơm với đậu phụ, rau và muối vừng là bữa đủ chất với chi phí rất thấp. Ăn chay không đòi ngân sách lớn, chỉ đòi biết mua gì.
Viên bổ sung B12 là khoản không nên cắt dù ngân sách hẹp. Nó rẻ so với hậu quả của việc thiếu và không có nguồn thực phẩm nào thay.
